26/07/2010 in Alimentos e Bebidas
O Verdadeiro sabor da Confeitaria “Se alguma poesia há nas refeições ou no processo de alimentação, ela está na sobremesa”. Beeton Não existe alquimia no preparo de uma sobremesa, cada ingrediente possui papel fundamental, do início Continuar Lendo
29/06/2010 in Outros
Acredito que esta padronização se faz necessária e vem de encontro ao desejo dos brasileiros por um produto que realmente faça a diferença na sua mesa ,e que não seja apenas um alimento coadjuvante como vinha acontecendo.O pãozinho francês do Brasil, em muitas cidades foi perdendo ao longo do tempo sua identidade e características justamente por não haver rigor na padronização ,controle de qualidade e investimento em treinamentos de seus padeiros.Pela minha vivência como Continuar Lendo
01/05/2010 in Alimentos e Bebidas
Pequena Fábrica de Lendas Estou a milhares de quilômetros da minha cidade. Ao meu lado, balaios repletos de mangaba, sapoti, jaca, caju e siriguela. Entro na pequena boutique de pães e percebo algo inacreditável me envolver e transformar aquele meu momento num mundo de magia. Depois de entrar nessa máquina do tempo me convenço de que por mais que a modernidade, a globalização, bate as nossas portas, por mais que a ciência e a “química a serviço da vida” Continuar Lendo
13/01/2010 in Alimentos e Bebidas
Quero Meus Clientes de Volta! Reacendendo a Châma Vários fatores negativos podem contribuir para a diminuição no número de clientes: · “Ponto queimado” · Queda de qualidade dos produtos · Mau atendimento · Falta de mão de obra qualificada · Desmotivação · Lay Out. da Loja · Limitação de Produtos de fabricação Própria · Falta de Comodidade e Segurança · Continuar Lendo
13/01/2010 in Alimentos e Bebidas
Talento e Criatividade COMO GERIR UM TALENTO “Só triunfa no mundo quem se levanta e procura as circunstâncias e as cria quando não as encontra.” (Bernard Show) São poucos empresários que tem o privilégio de ter pessoas com talento em suas empresas. Sempre me deparo com empresários se queixando da falta de qualificação profissional e do alto índice de rotatividade de seus funcionários. É decepcionante quando se contrata um colaborador, acreditando e tendo a certeza de que Continuar Lendo
13/01/2010 in Alimentos e Bebidas
Quero Meus Clientes de Volta! Reacendendo a Châma Vários fatores negativos podem contribuir para a diminuição no número de clientes: · “Ponto queimado” · Queda de qualidade dos produtos · Mau atendimento · Falta de mão de obra qualificada · Desmotivação · Lay Out. da Loja · Limitação de Produtos de fabricação Própria · Falta de Comodidade e Segurança · Continuar Lendo
13/01/2010 in Alimentos e Bebidas
Como Aumentar O Ticket Médio na Padaria Como aumentar o Ticket Médio na Padaria A melhor definição para ticket médio seria : o valor médio das vendas de um determinado estabelecimento comercial que é obtido pelo valor total da venda dividido pelo número de clientes que comprou na sua loja.Para muitos panificadores aumentar o ticket médio significa introduzir Produtos caros e longe do poder de compra do cliente e claro, com produtos Continuar Lendo
