O Verdadeiro sabor da Confeitaria

 “Se alguma poesia há nas refeições ou no processo de    alimentação, ela está na sobremesa”.

                                                                                               Beeton

 Não existe alquimia no preparo de uma sobremesa, cada ingrediente possui papel fundamental, do início ao fim, qualquer que seja o grau de complexidade do método usado, é preciso muita atenção aos detalhes, separar a gema da clara, aveludar o sabor com o creme de leite, dar cremosidade com a manteiga, glaçar com chocolate, e pequenos toques com as frutas fazem parte de todo o processo, mas o artista principal é o açúcar, porque está presente em quase todos os pratos que exaltam uma refeição ditando com perfeita harmonia o paladar e o sabor de um almoço ou jantar.

Ao entrar na padaria como sempre, todos os sentidos começam a ser despertados, perfumes, sabores e cores. Viajo no tempo e no espaço ao me deparar com a Maria mole envolvida no coco fresco, o amor em pedaços exalando o perfume do abacaxi, o pé de moleque de rapadura com amendoim torrado e o rocambole de doce de leite com  canela, são essas pequenas maravilhas levam a minha infância, a um mundo encantado onde me vejo divertindo com as músicas de roda, e a felicidade que eram compartilhadas com várias outras crianças. Talvez o maior trabalho de nossas vidas seja resgatar a criança que deixamos se perder na nossa estrada.

Exagere! Seja ousado! Tenha atitude de qualificar seus colaboradores, crie na sua empresa um momento novo a cada dia, para superar as expectativas do seu cliente e amigo fazendo com que eles se tornem parte da família.

A boa notícia é que hoje cada vez mais empresários do ramo de panificação acreditam na inovação dos seus balcões de confeitaria com mesas e vitrines que valorizam o produto e principalmente a loja dando destaque aqueles que são diferenciados. Estamos falando de tortas e doces que resgatam valores e sentidos como também surpreendem qualquer pessoa que visitar sua loja, ela poderá observar as sobremesas trabalhadas de forma artesanal, uma infinidade de recheios e coberturas e os detalhes na modelagem que encantam.

A confeitaria deve ser na sua padaria “a sala de visitas” do cliente, o ambiente mais aconchegante da sua casa criando um prazer sensual e visual na sua empresa

Chef Euler Viana

Consultor técnico de Gastronomia

Ênfase em Panificação e Confeitaria