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Padronização do Pãozinho no Brasil

Acredito que esta padronização se faz necessária e vem de encontro ao desejo dos brasileiros por um produto que realmente faça a diferença na sua mesa  ,e que não seja apenas um alimento coadjuvante como vinha acontecendo.O pãozinho francês do Brasil, em muitas cidades foi perdendo ao longo do tempo sua identidade e características justamente por não haver rigor na padronização ,controle de qualidade e investimento em treinamentos de seus padeiros.Pela  minha vivência como consultor de panificação  por todo Brasil , pude perceber que  não basta  ter um trigo bom se as pessoas envolvidas no processo de fabricação não  seguirem a risca  todas  as  etapas para que esta padronização aconteça. É preciso um conjunto de fatores que somados a boa formação vão apresentar um produto padronizado e de extrema qualidade ( capacitação,bons equipamentos, matéria prima de qualidade é claro).